Quando a escolha é conservas, qual é o vinho?
Por: João Pedro Carvalho
Vinhos & Conservas?
Acompanhe as suas conservas, os melhores petiscos com o melhor vinho. Quem não adora uma boa conserva de sardinhas ou de atum? Mesmo quando são o último recurso ou uma ótima solução para um lanche ajantarado, há sempre um bom vinho para estas ocasiões.
Manjares e as delícias das conservas
As latas de conserva estão quase sempre associadas ao consumo de último recurso, aquele parente pobre que serve para desenrascar quando acabou o stock no frigorífico. Nada mais errado, uma vez que nas conservas podemos encontrar a matéria-prima para verdadeiros manjares e grande fonte de nutrientes, como por exemplo o Omega3. Ressalva como sempre para um consumo regrado e sem exageros, mas que desde que seja feito com moderação a surpresa na diversidade da oferta, tal como o mundo de possibilidades, é enorme. E nisto onde vamos encaixar o vinho perguntam vocês?
Que vinho escolher?
O tipo de vinho difere muito do tipo de resultado ou caminho que damos à conserva, por exemplo uma conserva de Sardinha com molho de tomate, será sempre possível dar-lhe uma reviravolta e colocar as sardinhas numa fina fatia de broa de milho regada com o molho de tomate e salsa picada, o resultado final pede desde o branco mais fresco a um tinto mais leve e frutado. Se formos por exemplo para umas cavalas em azeite, nada melhor que arranjar e tirar as espinhas, o resto é juntar um bulgur/triguilho com azeite e uns coentros picadas, misturar e temos um pitéu para acompanhar com um vinho rosé. As opções são mais que muitas, desde as conservas com bacalhau, onde podemos utilizar para um torricado a acompanhar com um tinto leve e frutado, às conservas com um molho mais picante onde a sugestão de acompanhamento poderá recair para o lado de um espumante ou um branco oriundo da zona dos Vinhos Verdes. Não há que ter as latas esquecidas ou escondidas, faça-as sair do armário e acompanhe com um dos vinhos da Selecção de Enófilos, o prazer está garantido. Aceita o desafio?
O autor não escreve segundo o novo Acordo Ortográfico.
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