Selecção de Enófilos Do Tejo Reserva 2012
Por: João Pedro Carvalho
É expectável que com o tempo mais frio comecem a surgir nas nossas mesas, pratos mais quentes e que nos reconfortam o estômago e a alma. É portanto normal que se passe mais tempo à mesa, uma vez que as refeições são mais pesadas e prolongam-se no tempo, contrariando as refeições mais ligeiras próprias de um tempo mais quente. Tendo em linha de conta a sazonalidade de alguns produtos e a sua natural ligação com a nossa gastronomia regional, entende-se que os vinhos escolhidos para acompanhar este tipo de comida sejam um pouco mais estruturados e robustos. Enquanto no tempo mais quente procuramos vinhos que exaltam a primavera com aromas muito frescos e vibrantes, a acompanhar grelhados e saladas, agora surgem os vinhos com passagem por madeira onde os aromas remetem para um tom mais morno e envolvente, que acompanham na perfeição as carnes e peixes assados no forno.
Esses vinhos que agora nos apetece ter no copo esperaram pacientemente durante o resto do ano para nos abrilhantarem a refeição, tal como este Selecção de Enófilos Do Tejo Reserva tinto da colheita de 2012. Este tinto nasceu na Quinta da Alorna a partir das castas Syrah, Tinta-Roriz e Cabernet-Sauvignon, e foi educado com a paciência e sabedoria necessária para saber aguentar a passagem do tempo. Um Vinho Reserva que respira saúde, com a raça característica do Tejo, fruta carnuda e amparada por uma boa complexidade de conjunto, a pedir pratos bem temperados, como por exemplo, uma tradicional e reconfortante Sopa da Pedra. Só tem a ganhar com uma prévia decantação, fica menos nervoso ao entrar em cena, servido ligeiramente abaixo da temperatura ambiente. Por norma costumo deixar a garrafa numa das partes mais frias da casa que é quase sempre a varanda, depois é abrir, decantar e levar à mesa. Não se preocupem porque o vinho acabará sempre por ficar à temperatura da sala, mas desta forma conseguimos tirar todo o prazer que ele nos tem para dar, e acreditem que vale bem a pena.
O autor não escreve segundo o novo Acordo Ortográfico.
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