CEREAIS PARA TODOS
Opte sempre pelas versões integrais, em vez das refinadas. Entretanto, saiba mais...
Parte essencial de uma alimentação saudável, os cereais, sementes ou grãos comestíveis das gramíneas existem em vários tamanhos e feitios. Devido à sua facilidade de manutenção e conservação, elevado valor nutritivo e baixo custo, são consumidos por todos os povos há vários séculos.
Todos os tipos de cereais são boas fontes de hidratos de carbono, vitaminas várias e minerais, e têm pouca gordura. Mas os que não foram refinados – os integrais – são os melhores. Os cereais integrais são melhores fontes de fibra e têm outros nutrientes importantes, tais como selénio, potássio e magnésio. E podem ser adquiridos em casas especializadas ou até mesmo em supermercados. Neste caso, é importante observar bem o rótulo: todos os produtos integrais estão identificados.
Os cereais refinados, como o arroz branco e a farinha branca, têm o farelo e o gérmen retirados do grão. E, apesar de se acrescentarem vitaminas e minerais após o processo de moagem, não têm tantos nutrientes como os integrais.
VARIEDADE
Comer uma variedade de cereais integrais não só assegura que obtém mais nutrientes como ajuda a tornar as suas refeições e lanches mais interessantes.
- ARROZ
O cereal mais cultivado. Contém maior quantidade de vitamina B1 e de sais minerais quando fervido com a casca. Existem vários tipos de arroz e podem ser cozinhados de forma diferente. - MILHO
Elevado valor de lípidos. Muito utilizado na indústria alimentícia, é rico em amido e em fibras. Tem vitamina B1, B2, E, fósforo e potássio. Na panificação é utilizado associado ao trigo. - AVEIA
A menos oxidável. Rica em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E, cálcio, fósforo e ferro. Pode ser ingerida sob a forma de flocos grossos, flocos finos e farinha. É menos oxidável devido ao seu alto teor de vitamina E (antioxidante). - CENTEIO
Muito utilizado na panificação. É preparado com o grão integral. Contém vitaminas do complexo B, ferro, manganês, zinco, cobre e potássio. - CEVADA
O mais antigo cereal. Utilizada na cerveja, pode também ser consumida cozida. Muitos utilizam sua infusão com o grão torrado e moído em substituição do café. Ricos em vitamina B, cálcio, fósforo e potássio. - TRIGO
Um dos mais consumidos. Contém glúten (proteína), que pode desencadear uma reação alérgica e prejudicial. Mas para quem o tolera, o trigo pode ser uma fonte rica de vários antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras.
