TEMPEROS PARA CHURRASCO
Um churrasco delicioso feito na brasa sabe sempre bem. Por isso, reunimos algumas dicas, sugestões de molhos e receitas de churrasco, para surpreender o fã de churrascos aí de casa.
Em primeiro lugar, se usar churrasqueira, o ponto do carvão é muito importante. Quando ficar numa coloração branca – ou cinza clara – é sinal de que a brasa está pronta para receber a carne. Mas isso pode demorar cerca de uma hora. Por isso, faça bem o planeamento para que não atrase muito a refeição e fique tudo perfeito!
Em segundo lugar, ouse nos temperos. Carne na brasa só com sal grosso é ótima, mas pode usar mais temperos deliciosos, como por exemplo alho, ervas como tomilho, alecrim ou orégãos para acrescentar mais sabor.
Quanto ao sal, adicione-o somente no momento de grelhar para não secar e perder a suculência. Se optar por colocar o sal depois de grelhar, não exagere, porque a carne já cozinhada absorve mais facilmente e corre o risco de salgar demais.
E por fim, os molhos não podem faltar se quiser realmente surpreender. Inspire-se nas nossas sugestões e bom churrasco:
MOLHOS PARA CHURRASCO
Tzaziki – Junte pepino ralado, iogurte grego natural, sumo de limão, hortelã picada, sal e pimenta a gosto. É ideal para frango e saladas. Se colocar sal no pedido ralado, vai retirar o amargor e água em excesso.
Tuga – Misture azeite, alho picado, colorau, folha de louro, sal e pimenta e pincele durante a confeção ou no final. É muito versátil e ótimo para carnes brancas, como asas de frango e peixe.
Barbecue – Basta misturar vinagre, polpa de tomate, colorau, sal, pimenta e açúcar a gosto. É ideal para carne de porco como entrecosto.
Salsa verde – Triture o azeite, alho e salsa até obter uma consistência homogénea. Acompanha muito bem carnes vermelhas.
Bulhão pato – Misture azeite, alho picado, coentros picados e sumo de limão. É ótimo para cozinhar ameijoas, mas também para servir peixe, como lulas, pota ou choco.
RECEITAS
Para este entrecosto, os truques são deixar marinar, pelo menos 30 minutos ou deixar de um dia para o outro. E usar o molho barbecue enquanto grelha. Desta forma, vai conseguir mais sabor e uma textura tenra.
Com asas de frango conseguimos fazer esta verdadeira iguaria. São fáceis de encontrar, económicas, e o resultado com o molho tuga faz sempre as delícias de toda a família.
Caso prefira peixe - como lulas, pota ou choco - basta grelhar partir em tiras e servir com o molho bulhão pato que ensinamos neste artigo. Prometemos que vai querer repetir muitas vezes, fica delicioso!
