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60 MIN

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INGREDIENTES

MODO DE PREPARAÇÃO

  • Para o prato principal, ligue o forno nos 200º graus. Junte 2 carrés de borrego para formarem uma coroa redonda e ligue as 2 peças com agulha e linha de cozinha, com a parte da gordura para dentro.

  • Pique meio molho de alecrim e meio molho de tomilho. Coloque num almofariz e junte 6 ou 7 alhos picados grosseiramente. 

  • Deite um pouco de azeite, 2 ou 3 colheres de sopa, 1 pitada de sal e esmague bem. Barre a carne com a mistura.

  • Coloque a coroa numa forma redonda de bolo, junte mais um pouco de sal e pimenta e ainda vinho branco. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno entre 45 minutos a 1 hora.

  • Para o arroz selvagem faça um refogado com azeite, uma cebola e uns 5 dentes de alho. Junte cerca de 200 gr de carne e os frutos secos: alperces em tiras, amêndoas grosseiramente picadas, castanhas, passas de uva e pinhões.

  • Lave 1 chávena de meia de arroz selvagem e junte ao refogado. Mexa tudo e deixe fritar um pouco.

  • Adicione sal, pimenta, 1 colher de café de erva-doce em pó e outra de canela.

  • Misture e refresque com 1 copo de vinho branco. Mexa, para o álcool evaporar e quando reduzir junte 4 chávenas e meia de caldo de carne, uma de cada vez. 

  • Mexa até o arroz estar completamente cozinhado.

  • Para servir, recheie a coroa de borrego com o arroz e enfeite com alguns frutos secos.

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