45 MIN
2
INGREDIENTES
- 200g de Batata Doce Laranja
- 200 g de Abóbora
- q.b Bebida vegetal ou Leite PorSi
- q.b Noz-Moscada PorSi
- 1 pedaço de Gengibre (1 cm)
- 2 a 4 unidades de filete de Corvina (300 g)
- 100g de Cogumelos enoki ou outro
- q.b Azeite PorSi ou Óleo de Sésamo
- q.b Molho de Soja PorSi
- q.b. Malagueta
- q.b Sal PorSi
- q.b bagos de Romã (opcional)
DICAS
Para vegetarianos, basta trocar os filetes por fatias finas de tofu grelhadas, marinadas em 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de miso e sumo de limão.
MODO DE PREPARAÇÃO
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Começar por pré-aquecer o forno a 185ºC.
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Descascar a batata doce, parti-la em cubos e levar ao forno num tabuleiro com papel vegetal, envolvida num fio de azeite e sal.
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Repetir o processo para a abóbora e juntá-la ao tabuleiro cerca de 15 minutos depois.
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Entretanto, cortar a malagueta em rodelas finas. Saltear os cogumelos numa frigideira com um fio de azeite. Adicionar a malagueta e o molho de soja e deixar apurar um pouco.
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Quando estiverem bem cozinhadas e macias, retirar a batata doce e a abóbora do forno e triturá-las, juntamente com a noz moscada e o gengibre. Adicionar leite ou bebida vegetal até ficar com a consistência desejada. Ajustar temperos.
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Num grelhador ou frigideira antiaderente, grelhar os filetes de corvina temperados com sal, durante cerca de 2 minutos de cada lado.
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Num prato, colocar uma quantidade generosa do puré bem espalhado, dispor os cogumelos por cima e, por fim, os filetes de corvina. Decorar com bagos de romã.
