60 MIN
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INGREDIENTES
- 1 embalagem de lombos de Bacalhau PorSi Select
- 1 embalagem de miolo de Gambão PorSi Select
- 1L de Leite dos Açores PorSi
- 1,5Kg de Batatas
- 5 dentes de Alho PorSi Programa Origens
- 3 folhas de Louro PorSi Programa Origens
- 1 colher de sopa de Manteiga PorSi
- 3 unidades de Cebola
- 100ml de Vinho Branco PorSi
- 1 colher de sopa de Tomate concentrado
- 1/2 Broa de milho
- q.b sumo de Limão
- q.b Vinagre PorSi
- q.b Salsa PorSi Programa Origens
- q.b. Sal PorSi
- q.b. Pimenta PorSi
- q.b. Noz-Moscada PorSi
MODO DE PREPARAÇÃO
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Cozer o bacalhau com leite, dois dentes de alho esmagados e duas folhas de louro. Quando levantar fervura, desligar o lume e deixar tapado durante 5 ou 6 minutos.
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Lascar o bacalhau e reservar o leite da cozedura.
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Para o puré, cozer as batatas em água, escorrer a água e usar o leite e a manteiga para ligar até obter uma consistência do vosso agrado. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
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Refogar as cebolas juntamente com dois dentes de alho e uma folha de louro, até a cebola ficar macia.
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Adicionar o vinho branco, o tomate concentrado, a salsa e o vinagre. Cozinhar um pouco até evaporar o álcool e reservar.
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Saltear o gambão com um dente de alho laminado, temperar com pimenta, sumo de limão e reservar.
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Cortar a broa de milho aos cubos, colocar um fio de azeite e triturar.
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Para montar o empadão por camadas, colocar o puré no fundo, a cebola, o bacalhau, o gambão, o restante puré e terminar com a broa.
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Leve ao forno a 180º até a broa ficar crocante. Bom apetite!
