Xerém de Amêijoas

MODO DE PREPARAÇÃO

• Leve ao lume uma panela com a água temperada com sal.

• Quando amornar, deite a farinha de milho aos poucos e vá mexendo sempre para não formar grumos.

• Frite o bacon, cortado em pedaços pequenos e finos.

• Junte-o depois à farinha e deixe cozer em lume brando. Quando as papas de milho começarem a fazer bolhas, acrescente as amêijoas lavadas e sem areia. Junte os coentros picados e envolva.

• Estando as papas com a consistência desejada, junte a banha da fritura do bacon.

• Mexa bem e sirva de imediato. Pode também abrir as amêijoas numa frigideira, com azeite, alho e, no fim, coentros picados, juntando-as depois às papas ou deixando-as abrir com o calor do milho.